Eiweiß ist viel mehr als nur Pulver : Eiweiße - auch Proteine genannt - gehören neben Kohlenhydraten und Fett zu den drei Hauptnährstoffen, die unser Körper braucht. Auch bezeichnet als Makronährstoffe. Sie bilden Muskeln und Knochen und transportieren lebenswichtige Stoffe im Körper. Ohne Eiweiß wäre kein Leben möglich. Die Bezeichnung Protein stammt von dem griechischen Wort "protos" ab, was so viel heißt wie "der Erste". Der Name weist bereits auf die Bedeutung der Eiweiße für unsere Ernährung hin.

Diese Aufgaben hat Eiweiß im Körper

Protein ist in verschiedenen Formen wichtig für den Körper. Gebildet wird es aus sogenannten Aminosäuren, die in unzähligen Kombinationen zu Eiweißen verkettet werden. Sie bilden Gitter, die stabil und trotzdem beweglich sind und die zum Beispiel Stoffe durch das Blut transportieren können. Bisher haben Forscher rund 20.000 verschiedene Grundformen unterschiedlicher Eiweiße allein im Menschen gefunden.

In diesen Bereichen spielen Eiweiße eine wichtige Rolle:

• Fett- und Sauerstofftransport
• Aufnahme von Eisen
• Muskelfunktion
• Abwehr von Krankheitserregern
• Reparatur defekter Zellen
• gesunde Nägel und Haare
• Herstellung von Bindegewebe und Knorpeln

Essenzielle Aminosäuren stecken in der Nahrung

Beim Menschen sind etwa 20 proteinogene - also Protein erzeugende - Aminosäuren bekannt, die in Größe, Komplexität und Form unterschiedlich sind. Sogenannte nicht-essenzielle Aminosäuren kann der Körper selbst herstellen. Acht essenzielle Aminosäuren müssen allerdings über die Nahrung zugeführt werden. Viel Eiweiß steckt in Fleisch, Fisch, Eiern und Milch, aber auch in pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Hülsenfrüchten, Vollkornbrot und Nüssen. Häufig werden Rezepte mit viel Eiweiß und wenig Kohlenhydraten zum Abnehmen empfohlen.

Eiweißreiche Ernährung zum Abnehmen

Auch zum Abnehmen wunderbar geeignet, den der Sättigungsgrad des Menschen hängt vom Eiweiß-Gehalt der aufgenommen Nahrungsmittel ab. Bedeutet also: Wer reichlich Eiweiß zu sich nimmt ist schneller Satt und spart sich Kohlehydrate und Kalorien.